rote Currypaste

Zutaten
Menge Zutat Menge Zutat
7 rote Chilischoten 1 TL Salz
2 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriandersaat
3 Schalotten 2 Knoblauchzehen
2 Kaffirlimettenblätter 2 Stangen Zitronengras
20 g frischer Ingwer 2 EL Öl

Zubereitung

Chilischoten putzen (Einweghandschuhe benutzen), entkernen und 1 Min. in kochendem Salzwasser garen. Kreuzkümmel und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, im Mörser fein zerstoßen. Schalotten und Knoblauchzehen grob würfeln. Von den Kaffirlimettenblättern den Stielansatz entfernen. Vom Zitronengras die äußere Schicht entfernen, die Stangen grob zerkleinern. Ingwer (oder Galgant) schälen und würfeln. Alle Zutaten in den Blitzhacker geben. Öl, 1 Tl Salz und 30 ml Wasser zugießen, fein pürieren. Die Currypaste sofort in saubere Gläser füllen, innerhalb von 1 Woche verbrauchen.
Länger haltbar machen: entweder 3/4 voll in Gläser füllen oder in Eiswürfelbehälter geben und sie, nachdem sie gefroren sind, in einem Gefrierbeutel verpacken.


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