Eiweißgericht für Abends

Zutaten für 3 Portionen
Menge Zutat
3 Paprika
1 kg Zucchini
500 g Pilze
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 TL Olivenöl
3 Hähnchenfilet
Pfeffer, Salz, Balsamico

Zubereitung

Auch Auberginen passen noch dazu. Alle Zutaten in gleich große Stücke schneiden und auf ein Backblech geben. Das Olivenöl darüber geben und alles mischen, sonst nicht würzen. Ca. 45-50 Minuten bei 200° im Backofen garen lassen, dabei einige Male durchrühren. Die Zutaten können im Mengenverhältnis variieren, je nach Geschmack. Auch die Backzeit ist Geschmackssache, je nachdem, wie weich man es mag. Wenn es fertig ist, bitte 10 Minuten abkühlen lassen. Es sollte nicht ganz heiß gegessen werden, nur lauwarm! Auf einem Teller anrichten, Pfeffer und Salz darüber geben und etwas dunklen Balsamico. Es schmeckt einfach göttlich und ist auch kalt sehr gut zu essen. Ich mach immer ein Backblech voll und verteile es im Kühlschrank in Tupperschüsseln, dann kann ich es einige Tage später abends essen. Gewürzt wird aber immer kurz vor dem Essen. Dazu schmeckt ein natur gebratenes Hähnchenfilet.


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