Camping Vollkornbrot
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 250 | g | Weißmehl |
| 250 | g | Vollkornmehl (Dinkel, Roggen,...) |
| 1 | Paket Trockenhefe oder Würfel Frischhefe | |
| 10 | g | Salz |
| 300 | ml | lauwarmes Wasser |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Prise Zucker | ||
| nach Bedarf Sonnenblumenkerne, Nüsse, Körner | ||
Zubereitung
Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser (nicht heiß) einrühren und mit dem Zucker eine Minute ziehen lassen. Solange das Mehl, das Öl mit dem Salz und den Sonnenblumenkernen vermengen. Die Hefe/Wassermischung dem Mehl zugeben und ordentlich verkneten. Wir nutzen hierfür ein Handrührgerät, das ebenfalls immer an Bord ist und nicht wegzudenken ist. Den Teig mindestens 60 min. gehen lassen, zu einer langen Wurst formen und in die Backform legen. Nun 8 Minuten bei großer Flamme, dann 10 Minuten bei kleiner Flamme backen. Nun das Brot mit Topflappen wenden. Dazu samt Deckel über Kopf stürzen und das Brot dann umgedreht wieder in die Form legen. Dadurch wird es von allen seiten herrlich kross. Jetzt nochmal die andere Seite 8 Minuten bei großer Flamme, dann 10 Minuten bei kleiner Flamme backen.