Phad Pak Ruam - Thailändisches Wokgemüse und gebratener Lachs
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | Pakchoi oder Chinakohl | |
| 3 | Möhren | |
| 2 | Porree | |
| 400 | g | Blumenkohlröschen oder Rosenkohl |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 | grüne Paprika | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 6 | EL | Öl |
| 4 | EL | Sojasoße |
| Salz , Zucker, Pfeffer, rote Currypaste, Chili | ||
| 500 | g | Lachs |
Zubereitung
Die Möhre hauchdünn schneiden. Den Lauch und den geschälten Sellerie in etwas dickere Stücke schneiden, das Messer dabei schräg ansetzen, damit ländliche Scheiben entstehen. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Den Pakchoi in etwas gröbere Stücke teilen, er ist schnell gar. Rosenkohl- und Blumenkohlröschen in dekorative Scheiben schneiden.
Die bunten Gemüsestücke zusammen in ein großes Sieb legen und mit kaltem Wasser kurz abwaschen, gründlich abtropfen lassen.
In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Öl stark erhitzen. Alle Gemüsestücke zusammen in den heißen Wok geben und sofort mit einem Holzlöffel kräftig umrühren. Mit Pfeffer, Sojasoße, Salz und Zucker – und, wenn es schärfer sein soll, mit Chili/Currypaste - würzen. Ca. 1 Minute unter kräftigem Rühren gar werden lassen. Den Wok mit einem Deckel verschließen, die Temperatur reduzieren, noch ca 1 Minute garen und dann kurz ruhen lassen.
Das Fischfilet in wenig Öl von allen Seiten anbraten, so dass es kross ist.
Zusammen mit dem Gemüse und Reis servieren.