rote Currypaste
| Zutaten | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 7 | rote | Chilischoten | 1 | TL | Salz |
| 2 | TL | Kreuzkümmel | 2 | TL | Koriandersaat |
| 3 | Schalotten | 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Kaffirlimettenblätter | 2 | Stangen Zitronengras | ||
| 20 | g | frischer Ingwer | 2 | EL | Öl |
Zubereitung
Chilischoten putzen (Einweghandschuhe benutzen), entkernen und 1 Min.
in kochendem Salzwasser garen. Kreuzkümmel und Koriandersaat in einer
Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, im Mörser
fein zerstoßen. Schalotten und Knoblauchzehen grob würfeln. Von den
Kaffirlimettenblättern den Stielansatz entfernen. Vom Zitronengras die
äußere Schicht entfernen, die Stangen grob zerkleinern. Ingwer (oder
Galgant) schälen und würfeln. Alle Zutaten in den Blitzhacker geben.
Öl, 1 Tl Salz und 30 ml Wasser zugießen, fein pürieren.
Die Currypaste sofort in saubere Gläser füllen, innerhalb von 1 Woche
verbrauchen.
Länger haltbar machen: entweder 3/4 voll in Gläser füllen oder
in Eiswürfelbehälter geben und sie, nachdem sie gefroren sind, in einem
Gefrierbeutel verpacken.