Römische Gnocchi
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 250 | g | Hartweizengrieß |
| 700 | ml | Milch |
| 200 | ml | Wasser |
| 70 | g | Butter |
| 2 | Eigelb | |
| 100 | g | Peccorino |
| 100 | g | Parmesan |
| Salz, Muskat | ||
Zubereitung
Milch und Wasser mit 20g Butter aufkochen, ordentlich salzen und mit Muskatnuss würzen. Den Hartweizengrieß einrühren und alles vorsichtig bei ständigem Rühren wieder aufkochen.
Leicht köcheln, bis die Masse wie Kartoffelpüree eindickt, das dauert höchstens fünf Minuten. In eine Schüssel umfüllen und sofort den geriebenen Parmesan unterziehen, dann die Eigelbe.
Grießmasse kalt werden lassen, dann zu zwei dicken Rollen von etwa 5cm Durchmesser formen. Davon etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform schichten.
50g Butter in kleinen Scheibchen darauf verteilen und den Peccorino in sehr dünn gehobelten Scheiben darüber.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Gnocchi in ca. 20 Minuten goldgelb überbacken.