Gemüsepfannkuchen mit Frischkäsecreme
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 150 | g | Möhren |
| 100 | g | Knollensellerie |
| 150 | g | Porree |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 2 | Eier | |
| 250 | ml | Milch |
| 50 | g | geriebener Käse |
| 200 | g | Frischkäse |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 4 | Scheiben Parmaschinken | |
| Salz, Pfeffer, Öl | ||
Zubereitung
Möhre und Sellerie schälen und grob raspeln, 100 g Porree waschen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Mehl, Backpulver, Eier und Milch verrühren. Darauf achten, dass sich kleine Klümpchen bilden. Gemüse und Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl jeweils 2 EL Teig pro Pfannkuchen goldbraun backen. Für die Creme 50g Porree fein schneiden und mit den weiteren Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.