Gefüllte Zucchini italienische Art
| Zutaten für 2-3 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 2 | große Zucchini | |
| 250 | g | Rindergehacktes |
| 1 | Dose gestückelte Tomaten | |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Haferflocken (abends weglassen) |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 4 | TL | süße Sahne |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 50 | g | geriebener Käse |
| Basilikum, Oregano, Zucker | ||
| 250 | ml | Brühe |
Zubereitung
Den Backofen auf 220° (Heißluft 200°) vorheizen. Die Dosentomaten mit Wasser oder Brühe, dem Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen und mit zusätzlichen Gewürzen nach Geschmack und der Sahne abschmecken. Zucker nach eigenem Ermessen, um die Säure der Tomaten etwas abzuschwächen. Die Zucchini von den Enden befreien und längs halbieren, dann die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, sodass eine schöne Mulde für die Füllung entsteht. Das Hackfleisch mit Ei, Haferflocken, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika gut vermengen. Wer keinen Knoblauch mag, nimmt eine fein geschnittene Zwiebel und/oder Schnittlauch. Die Füllung mit einer Gabel auf den Zucchinihälften verteilen und gut andrücken. In eine Auflaufform zuerst die fertige Tomatensoße geben, dann das gefüllte Gemüse hineinsetzen. Die Soße sollte dabei nicht über die Zucchini schwappen. Ideal ist es, wenn sie bis knapp unter die Zucchinihälften reicht. Im Ofen ca. 30-40 Minuten garen. Herausnehmen, mit Gratinkäse bestreuen und 10 Minuten unter den Grill stellen. Dazu passt mittags Reis oder ein warmes Baguette.