Gefüllte Paprikaschote
| Zutaten für 1 Portion | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 2 | rote oder gelbe Paprikaschoten | |
| 300 | g | frische Pilze |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 100 | g | Schafskäse |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | süße Chilisauce |
Zubereitung
Eine Paprikaschote halbieren und entkernen, die zwei Hälften ca. 3 -5 Minuten in Salzwasser kochen und aus dem Wasser nehmen. Die zweite Paprika in Streifen schneiden. Pilze putzen und kleinschneiden. Die Frühlingszwiebeln ohne Lauch in kleine Ringe schneiden. Die Pilze in etwas Öl dünsten, die Zwiebelringe zugeben und weiter dünsten lassen. Dann die Paprikastreifen, Tomatenmark, 3 EL Wasser, Zwiebel und Sojasauce zugeben und kurze Zeit mitdünsten lassen. Die Mischung kommt nun in die Paprikaschoten und darauf die Käsewürfel. Zum Schluss wird der Zwiebellauch in dünne Ringe geschnitten und darüber gestreut.
Varianten
Statt Pilzen Zucchini verwenden (diese in dünne Scheiben schneiden) und die Frühlingszwiebeln weglassen.
Statt des Schafkäses geriebenen Gouda nehmen.
Die Zubereitung ist die Gleiche, nur kann man das Gemüse gleich zusammen dünsten.
Die Paprikaschoten füllen und den geriebenen Käse darüber streuen.
Überbacken bis der Käse zerlaufen ist.