Gebackenes Hähnchenbrustfilets mit Gemüse
| Zutaten für 4 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 4 | Hähnchenbrustfilets | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Zucchini | |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Bd | Frühlingszwiebeln |
| 2 | grüne und rote Paprikaschoten | |
| 250 | g | Tomaten |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 100 | g | Mozzarella light |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini, Champignons, Frühlingszwiebeln und Paprika putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine große Auflaufform legen. Die Zwiebeln in der Pfanne andünsten, Knoblauch, Champignons, Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln nach und nach dazugeben und andünsten. Die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Das Gemüse über das Fleisch geben. Mozzarella darauf verteilen und alles 20-30 Min. überbacken.