Chutney von grüner Mango
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 2 | grüne Mangos | |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | EL | Panch Phoran (bengalische Gewürzmischung aus Nigella, Fenchelsaat, Bockshornkleesaat, Kreuzkümmel- saat und schwarze Senfsaat zu gleichen Anteilen) |
| 3 | EL | Öl |
| Salz, Wasser | ||
Zubereitung
Die Mangos schälen, halbieren und den Kern heraus lösen. Fruchtfleisch in grobe Schnitze zerschneiden. Im Pflanzenöl die Gewürzmischung anbraten bis sie schön duftet, dann die Mango einrühren. Fünf Minuten bei niedriger Hitze dünsten, salzen und etwa 100 ml Wasser dazu gießen. Aufkochen und 150g Zucker dazu geben, solange rühren bis er sich aufgelöst hat.
Weiter leicht köcheln und wenn die Mangoschnitze gerade weich werden eventuelle nach Geschmack mehr Zucker zufügen.
Vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen