Burger mit Cashewnuss und Röstkichererbsen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | Dose | Kidneybohne (425g, Abtropfgewicht 225g) |
| 150 | g | Zucchini |
| 50 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 2 | rote Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Currypulver, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer | ||
| 1 | rote Spitzpaprika | |
| 4 | Salatblätter | |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 4 | Vollkorntoasties | |
| 8 | EL | vegane Burgercreme |
| 1 | TL | Senf |
Zubereitung
Bohnen am Vortag abgießen, spülen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Mehl und Curry mischen, 1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, alles mit Sambal Oelek und Senf gut verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Über Nacht zugedeckt kalt stellen. Paprika in Ringe schneiden, 1 Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch auslösen, in dünne Scheiben schneiden und mit Limetttensaft beträufeln. Bohnenmasse mit bemehlten Händen zu vier Patties formen. Bei mittlerer Temperatur in Öl jede Seite 4-5 Minuten braten. Auf die untere Hälfte der aufgebackenen Toasties etwas Burgercreme streichen. Mit der Hälfte der Paprika und dem Salatblatt belegen. Patties daraufsetzen, Avocado, restlichen Burgercreme. restliche Paprika und Zwiebeln darauf verteilen und mit der Oberhälfte bedecken.