Überbackener Fisch
| Zutaten für 1 Portion | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 200 | g | Fischfilet (aufgetaut) |
| 2 | Scheiben Frühstücksspeck | |
| Salz, Pfeffer, Zitrone, Öl | ||
| Gemüse (Fenchel, Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Pilze...) | ||
| Gewürze (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Knoblauch...) | ||
| Salz, Pfeffer, Zitrone, Öl | ||
| 30 | g | Hartkäse |
Zubereitung
Den Fisch säubern, säuern, salzen und pfeffern und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, das Fischfilet von beiden Seiten braten, heraus nehmen und warm stellen. Evtl. noch etwas Öl zugeben und das Gemüse unter Rühren andünsten. (Vorsicht, die Auberginen ziehen viel Öl, ich gieße dann etwas Wasser hinzu, keinesfalls Öl). Das Gemüse so lange dünsten bis es noch bissfest ist oder weicher, je nach Belieben. Mit beliebigen Gewürzen abschmecken. Das Gemüse in eine kleine Auflaufform füllen, den Fisch darauf legen, mit Käse bestreuen und kurz übergrillen. Wenn man Reis dazu kocht, kann man es als Mischkost-Gericht auch mittags essen.