Zitronen-Knoblauch-Steaks mit Brokkolipüree
| Zutaten für 2 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 300 | g | 2 Scheiben Rumpsteak (ohne Fettrand) |
| 1 | Brokkolikopf | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Zitronen | |
| 3 | Zweige Thymian | |
| 6 | schwarze Pfefferkörner | |
| 1 | EL | Öl |
| 200 | ml | Rinderbrühe |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | ||
Zubereitung
Knoblauch schälen und grob hacken. Zitronensaft auspressen, Thymianblättchen abzupfen. Alles zusammen mit den Pfefferkörnern im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Steaks trockentupfen und mindestens 2 Std. in der Paste marinieren. Den Brokkoli in Röschen teilen, putzen und waschen. Die Stiele schälen und fein würfeln. Salzwasser aufkochen und den Brokkoli darin 15 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und pürieren. Salzen, pfeffern und Muskatnuss dazu.
Die Steaks aus der Marinade nehmen und diese etwas vom Fleisch abstreifen. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hintze von beiden Seiten anbraten (ca. 3 Minuten). Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und abgedeckt warm halten. Bratensatz mit der Brühe loskochen, Marinade unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks und Püree mit der Sauce anrichten. Dazu passen Kartoffeln für mittags.