Vegetarisches Moussaka
| Zutaten 4 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 2 | große Auberginen | |
| 1 | große Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 400 | g | gehackte Tomaten (Dose) |
| 2 | TL | Oregano oder Thymian gerebelt |
| 150 | g | saure Sahne |
| 1 | Ei | |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Prisen Muskatnuß | |
| 4 | EL | geriebener Parmesan |
| Salz, Pfeffer | ||
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Auberginen waschen, putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen auf ein Sieb geben, mit klarem Wasser abspülen und anschließend mit einem Küchenpapier oder Trockentuch abtupfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten im Ofen weich garen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten, anschließend mit den gehackten Tomaten ablöschen. Etwa 5 Minuten offen köcheln lassen, dabei mit Oregano bzw. Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken. Auberginen aus dem Ofen nehmen und Backofentemperatur auf 200° erhöhen. Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Ei und Gemüsebrühe verquirlen, mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben darauf verteilen, anschließend die Hälfte der Auberginen darauflegen und pfeffern. Dann die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen. Eine weitere Schicht (Kartoffelscheiben, Auberginen, Tomatensauce) in die Auflaufform geben. Abschließend die Saure-Sahne-Ei-Mischung darauf geben und mit dem Parmesan bestreuen. Etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.