Türkisches Quittenkompott (Ayva tatlisi)
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | kg | Quitten |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | ausgepresste Zitrone | |
| ½ | l | Wasser |
| 8 | Gewürznelken | |
Zubereitung
Eine Schüssel mit kaltem Wasser und der Hälfte des Zitronensafts bereitstellen. Quitten schälen und vierteln, dabei Kerngehäuse sorgfältig herausschneiden (Kerne beiseite tun). Quitten sofort ins Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den restlichen Zitronensaft, Nelken und Quittenkerne hineingeben. Quittenhälften ins Wasser legen und auf niedrige Temperatur stellen. Etwa 1 Stunde bei ca. 70° pochieren, bis die Quitten weich und rosafarben sind. Quittenkerne entfernen und die Quitten im Sirup abkühlen lassen. Der Sirup wird geleeartig fest. Kühl stellen. Mit Schlagsahne servieren.