Szegediner Gulasch

Zutaten
Menge Zutat
500 g Rindergulasch
70 g Tomatenmark (kleine Dose)
¼ l Wasser
500 g Sauerkraut
10 g Zucker
150 g Kartoffel(n)
20 g Schmalz (Butterschmalz)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver
Kümmel, Pfeffer, Salz
150 g saure Sahne (crème fraîche)

Zubereitung

In einem Schmortopf das Fett auslassen und das Gulasch bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten. Dann die grob gewürfelte Zwiebel andünsten und mit Knoblauch, Kümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Wasser hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Bei geschlossenem Deckel ca. 45 Min. auf niedriger Temperatur schmoren. Dann das Sauerkraut mit der rohen geriebenen Kartoffel vermischen und unter das Gulasch heben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Weitere 45 Min. schmoren. Die saure Sahne wird gut glattgerührt und über das Szegediner Gulasch gegeben. Mit Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln servieren.


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