Subz Biriany (Gemüsereis mit Gewürzen)
von Helmut Gote
| Zutaten für vier Personen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 30 | g | frischer Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 200 | g | Basmati Reis |
| 100 | g | geraspelte Möhren |
| 300 | g | Blumenkohl (geputzt gewogen) |
| 2 | cm | Zimtstange |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Menge | alles gemahlen | |
| 1 | TL | Fenchel |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 3 | Nelken | |
| Samen von zwei grünen Kardamonkapseln | ||
Zubereitung
Geschälten Ingwer und Knoblauch zusammen fein hacken. Zwiebeln längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Alles zusammen im Pflanzenöl bei niedriger Hitze dünsten bis die Zwiebeln goldgelb geworden sind, dabei leicht salzen. Den Blumenkohl in seine Röschen zerlegen und relativ klein hacken. Zusammen mit den Möhren einrühren, kurz mitdünsten, dann den Reis. Mit 400ml Wasser aufgießen, Lorbeerblatt und Zimt zufügen. Mit geschlossenem Deckel sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dann weitere 20 Minuten quellen lassen. Mit Gujarati Kadhi servieren, von dem ein wenig über den Reis gegossen wird.