Elfriedes Stachelbeer-Sahne-Schnitten
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| Biskuitboden | ||
| 4 | Eier | |
| 1 | Pk. | Vanillezucker |
| 125 | g | Zucker |
| 100 | g | Mehl |
| 3 | Pk. | Vanille-Pudding-Pulver |
| 1 | TL | Backpulver |
| Belag | ||
| 2 | Gl. | Stachelbeeren |
| 600 | g | Schlagsahne |
| 200 | g | Butterkeks |
| 250 | g | Puderzucker |
| 6 | EL | Zitronensaft |
| Schokostreusel oder geriebene Schokolade | ||
Zubereitung
Biskuitboden
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanille dabei einstreuen. Das Eigelb unterziehen. Das Mehl und ein Paket Puddingpulver mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf das Backblech streichen und im Ofen für 12-15 min. backen. Anschließend auskühlen lassen.
Belag
Die Stachelbeeren abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die übrigen zwei Pakete Puddingpulver mit 8 EL Saft verrühren, Den übrigen Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und noch einmal aufkochen. Die Beeren unterheben und die Mischung auf dem Boden verteilen und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Die Butterkekse darüber auslegen. Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und dünn auf die Kekse streichen. Den Guss mit Schokostreuseln oder geriebener Schokolade verzieren.