Spargel-Schinken-Quiche
| Boden | Belag | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 200 | g | Mehl | 200 | g | saure Sahne |
| 50 | g | Roggenmehl | 100 | g | Sahne |
| 1 | Ei | 100 | g | Frischkäse | |
| 1 | TL | Backpulver | 250 | g | Kochschinken |
| 2 | TL | Salz | 2 | Eier | |
| 3 | EL | Milch | 1 | Bd | Petersilie |
| 50 | g | Butter | 500 | g | Spargel |
| 150 | g | Hartkäse (Emmentaler) | |||
Zubereitung
Mehl, Salz und Backpulver mischen. Ei, Milch und Butter (in kleinen Stücken) hinzufügen. Alles zu einem Mürbteig verarbeiten. Für einige Zeit (mind. ½ Std.) ruhen lassen. Den Spargel schälen und 5-10 Min. kochen.
Für den Belag Saure Sahne, Sahne, Frischkäse und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den in feine Streifen geschnittenen Kochschinken unterrühren. Die Form mit dem Boden auslegen. Die Füllung hineingeben. Den Spargel darauflegen und geriebenen Käse darüber geben. Das Ganze ca. 45 Min. bei 160° backen.
Variation
Für eine vegetarische Variante kann der Kochschinken durch Gemüse (Möhren, Brokkoli...) ersetzt werden. In die Füllung kann der Frischkäse durch Feta oder anderen Käse ersetzt werden.