Schweinekoteletts mit Tomaten und Knoblauch
| Zutaten für 3 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 3 | Koteletts à 200 g | |
| 500 | g | reife Tomaten |
| 1 | TL | getrockneter Oregano (oder 1 EL frisch) |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | ||
| 125 | ml | Rotwein |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Salz, frisch gemahlener schwarzer PFeffer | |
Zubereitung
Tomaten kurz überbrühen, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Die Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden. In einer Pfanne mit passendem Deckel 2 EL Olivenöl erhitzen, die Koteletts hineingeben und von beiden Seiten kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller abgedeckt beiseite stellen. Bratfett in der Pfanne bis auf einen dünnen Film abgießen, 1 EL frisches Olivenöl hineingeben und erhitzen. Knoblauchscheibchen sanft darin anbraten, die Hälfte vom Oregano einstreuen und die gehackten Tomaten einrühren. Mit Rotwein angießen, kräftig aufkochen, Sauce unter Rühren etwas eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts in die Sauce legen und zugedeckt bei kleinster Hitze in etwa 15 Minuten fertig schmoren, das Fleisch dabei einmal wenden. Koteletts herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Tomatensauce darauf verteilen, mit Oregano bestreuen und servieren.