Schwarzwurzel Kartoffel Gratin
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 800 | g | Kartoffeln |
| 1 | EL | Kümmel |
| 1 | Zwiebel | |
| 250 | g | Möhren |
| 250 | g | Schwarzwurzeln |
| 250 | g | Speisequark |
| 2 | Eier | |
| 125 | g | Emmentaler |
| 1 | Bd | frische Kräuter (Schnittlauch...) |
| 1 | Ts | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Butter |
| Weißwein, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln mit dem Kümmel im Salzwasser aufsetzen und 20-25 Minuten garen. Anschließend abgießen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter in der Pfanne zum Schmelzen bringen und die geschälte, feingehackte Zwiebel glasig andünsten. Die Möhren und die Schwarzwurzeln hinzugeben und kurz mitdünsten, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen. Das Gemüse bissfest garen, je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit den Kartoffeln vermischen und in eine eingefettete Auflaufform schichten. Den Quark mit etwas Sahne und den Eiern verschlagen, den geriebenen Käse untermischen, wieder mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, herausnehmen und mit frischen Kräutern bestreuen.