Rhabarberkuchen mit Sahneguss
| Zutaten Teig | Zutaten Belag / Sahneguss | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 100 | g | Butter | 800 | g | Rhabarber |
| 100 | g | Mehl | 40 | g | Zucker |
| 100 | g | Zucker | 80 | g | gemahlene Mandeln |
| 50 | g | Speisestärke | 50 | g | Zucker |
| ½ | Pk | Backpulver | 100 | ml | Sahne |
| 1 | Ei | 1 | Ei | ||
| 50 | g | Speisestärke | ½ | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone (Schale und Saft) | 2 | EL | Zucker | |
Zubereitung
Backofen auf 200° vorheizen und eine Springform einfetten. Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten, rund ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten blind vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und Kuchenboden leicht erkalten lassen. In der Zwischenzeit Rhabarber schälen und kleinschneiden. mit 40 g Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen. Backofen auf 180 °C runterstellen. Mandeln und 50 g Zucker vermischen und auf den vorgebackenen Boden streuen. Rhabarber darauf verteilen. Sahne mit Ei und Zucker verquirlen und über den Rhabarber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 35 Minuten backen.