Quitte-Apfel Chutney
| Zutaten | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 2000 | g | Quitten | 1750 | ml | Wasser |
| 300 | g | Äpfel | 200 | ml | Apfelsaft |
| 250 | g | brauner Zucker | 100 | g | Zwiebeln, fein gehackt |
| 1 | TL | Ingwer, fein gerieben | Currypaste, Kräutersalz, Pfeffer | ||
Zubereitung
Zuerst das Quittenpüree herstellen. Dazu Quitten schälen, vierteln und entkernen. Viertel in kleine Stücke schneiden. Mit kaltem Wasser aufsetzen, Zucker zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze weich garen. Quitten passieren und nochmals aufkochen.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann Viertel in kleine Stücke schneiden. 300g von dem Quittenpüree mit den restlichen Zutaten aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis das Chutney dickflüssig ist. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Abfüllen das restliche Quittenpüree zugeben und aufkochen. Heiß in Schraubgläser füllen und auf den Kopf gestellt langsam abkühlen lassen.