Putencurry mit Pflaumen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 500 | g | Putenbrust |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 300 | g | Pflaumen |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | TL | gelbe Currypaste |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Geflügelbrühe |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 200 | g | Duftreis |
| 2 | EL | Stärke |
| 2 | TL | Pflaumenmus |
| frisch gemahlener Pffer, Salz | ||
Zubereitung
Zubereitung: Putenbrust waschen, trocken tupfen und in circa 2 mal 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Pflaumen ebenfalls in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Putenbrust hinzugeben und andünsten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls kurz andünsten. 1/2 Teelöffel Currypaste und das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls anrösten. Mit Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten garen.
Reis in Salzwasser garen. Pflaumen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Curry geben und kurz mit erhitzen. Die Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und das Curry damit andicken. Anschließend mit Currypaste, Pflaumenmus, Salz und Pfeffer abschmecken.