Porreetorte
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 1050) |
| 50 | g | Roggenmehl |
| 125 | g | Butter |
| 750 | g | Porree |
| 150 | g | durchwachsener Speck |
| 4 | Eier | |
| 125 | g | Käse |
| 200 | g | saure Sahne |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Bd | Petersilie |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | TL | milder Senf |
| Salz, Koriander, Pfeffer, Kräutersalz | ||
Zubereitung
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Koriander mischen. Fett in Flöckchen und vier bis fünf Esslöffel kaltes Wasser zufügen und unterkneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhenlassen. Eine Springform fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den Backofen schieben. Bei 200° (Gas Stufe 3) etwa 25 Minuten backen. Inzwischen den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln, auslassen und den Porree darin fünf Minuten dünsten. Auf dem Teigboden verteilen. Sahne, Milch, Eier, geriebenen Käse, Senf und gehackte Petersilie verquirlen. Mit Pfeffer und Kräutersalz würzen, über den Porree gießen. Den Kuchen bei 200° (Gas Stufe 3) weitere 45 Minuten backen.