Pflaumen-Chutney
| Zutaten für 3 Gläser á 500g | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | ,3 kg | Pflaumen |
| 10 | g | frischer Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 150 | g | Zwiebel |
| 180 | g | brauner Zucker (Rohrohrzucker) |
| 100 | ml | Balsamico-Essig |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Zimtstange | |
| 6 | Nelken | |
| 3 | Wacholderbeeren | |
| 3 | Zweige | Majoran |
Zubereitung
Die Pflaumen abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, entsteinen und klein schneiden (sollte 1,2 kg ergeben). Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Pflaumen, Essig, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, Wacholderbeeren und Majoran dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen. Das kochend heiße Pflaumen-Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Deckel stehend, umgedreht auf einem Küchentuch abkühlen lassen.