Makhani Sauce
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | EL | Erdnussöl |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 120 | g | rote Zwiebeln, grob würfeln |
| 5 | Knoblauchzehen, grob hacken | |
| 1 | El | geriebener Ingwer |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2-3 | TL | zucker (Kokosblüte) |
| 1 | TL | Garam Masala |
| ½ | TL | Korianderpulver |
| ½ | TL | Kurkumapulver |
| ½ | TL | Kreuzkümmelpulver |
| ¼ | TL | Bockshornkleepulver |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| ⅓ | TL | Kardamompulver |
| 2 | MSp. | Nelkenpulver |
| 2 | MSp. | Zimtpulver |
| 300 | ml | Wasser |
| 300 | g | passierte Tomaten |
| 30 | g | Cashewkerne |
| 100 | ml | Sojasahne oder Kokosmilch |
| 2 | EL | gehackter Koriander |
| Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und das Lorbeerblatt zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 3 Min. unter Rühren leicht anbraten. Dann Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
In der Zwischenzeit die Gewürze – von Zucker bis Zimtpulver – vermengen, über den Pfanneninhalt geben und kurz mitbraten. Dann mit dem Wasser ablöschen; passierte Tomaten und Cashewkerne dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce in einem Standmixer fein pürieren. Dann zurück in die Pfanne geben, 100 ml Sahne(Ersatz) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Makhani-Sauce mit Koriander bestreut servieren.