Knoblauch Curry
Lasan nu shaak
| Zutaten 2 Portionen (Hauptgang) | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 3 | EL | Rapsöl |
| ¾ | TL | Senfsamen |
| 10 | frische Knoblauchblätter | |
| 100 | Knoblauchzehen (300g, 8 Knollen) | |
| ½ | TL | Salz |
| 1 | TL | gemahlener Kurkuma |
| 1 | TL | Tamarindenpaste |
| 100 | ml | Kokosmilch |
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen, Senfsamen dar in bei milder Hitze anrösten. Sobald sie zu platzen beginnen Curryblätter und Knoblauchzehen hinzufügen. Einige Minuten rühren und die Knoblauchzehen rundum anbraten, dann bei reduzierter Hitze 100ml Wasser hinzugeben und abdecken, bis der Knoblauch weich und glasig wird (10-15 Min.). Anbrennen verhindern! Wenn es zu trocken aussieht, etwas Wasser hinzufügen. Der Knoblauch sollte nicht zerdrückt werden. Wenn die Zehen wich und glasig sind nur noch vorsichtig umrühren. Salz, Gewürze und Tamarindenpaste hinzufügen, vorsichtig unterrühren und einige Minuten abgedeckt anrösten, dann die Kokosmilch dazugeben. Weiter rühren und 5 Min. köcheln lassen.
Mit Naans ohne Knoblauch servieren.