Kartoffelauflauf Carbonara
| Zutaten 4 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | kg | festkochende Kartoffeln |
| 2 | Zwiebeln | |
| ½ | Wirsing (ca. 500g) | |
| 150 | g | Speckwürfel |
| 4 | Eier | |
| 200 | ml | Sahne |
| 100 | ml | Milch |
| 100 | g | Parmesan |
| Öl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat | ||
| gehackter Schnittlauch, Petersilie | ||
| Fett für die Form | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Den Wirsing putzen, achteln und die harten Stücke entfernen. In breite Streifen schneiden. In Öl den Speck anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Wirsing 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Sahne und Milch zugießen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, Wirsing abgießen und die Sahnesosse auffangen, mit Eiern, Kräutern und 50g Parmesan vermischen und abschmecken. Kartoffeln, Wirsing und Speck schuppenartig in der gefetteten Form aufschichten. Eiersahne darüber verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuen. 30-35 Minuten backen, vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.