Hummus – gelbe Kichererbsenpaste mit Sesamöl
| Zutaten | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 250 | g | Kichererbsen | 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Knoblauchzehen | 1 | Chilischote | ||
| ½ | TL | Kreuzkümmel (Cumin) | 1 | TL | Paprikapulver edelsüß |
| 5 | EL | Olivenöl | 2 | EL | Sesampaste (Tahin) |
| 2 | EL | gehackte Petersilie | 3 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Kichererbsen waschen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser 12 Stunden einweichen, dann abgießen und abspülen. Kichererbsen in einem Topf mit Salzwasser und Lorbeerblatt ca. 1 Stunde weich kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen, Chilischote grob schneiden und mit den Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Olivenöl in der Küchenmaschine fein pürieren, bis eine homogene Paste entsteht.
Wenn die Masse zu trocken ist, mit etwas Kochwasser verdünnen! Die Paste mit der Sesampaste und der Petersilie verrühren und mit Zitronensaft verfeinern.
Alternativ Hummus mit Koriander
| Zutaten | |||||
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| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 500 | g | getrocknete Kichererbsen | 175 | g | Sesam-Paste (Tahin) |
| 125 | g | Koriandergrün, gehackt | 100 | g | Petersilie, gehackt |
| 2 | TL | gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) | 3 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Olivenöl | Salz, 2–3 Eiswürfel | ||
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag in gesalzenem Wasser 1 Stunde kochen.
Die gegarten Kichererbsen in der Küchenmaschine mit Tahin-Paste, Koriandergrün, Petersilie, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz zu einer glatten Paste verarbeiten. Das dauert 5–8 Minuten. Zwischendurch die Eiswürfel zugeben, damit der Dip nicht zu ölig wird.