Hähnchenbrust mit Pfannengemüse und Süßkartoffeln
| Zutaten (2 Portionen zu je 450 kcal) | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 300 | g | Hähnchenbrust |
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehe | |
| 2 | TL | Paprikapulver |
| 2 | TL | Currypulver |
| 2 | EL | Öl |
| Salz, Pfeffer | ||
| 200 | g | Pilze |
| 1 | Zucchini | |
| 1 | rote Paprika | |
| 2 | Schalotten | |
| 300 | g | Süßkartoffeln |
| 100 | g | saure Sahne |
| Schnittlauch | ||
| Limetten- oder Zitronensaft | ||
| Rosmarin | ||
Zubereitung
Gehackte Zwiebel sowie eine Knoblauchzehe, Paprika, Curry, Öl, Salz und Pfeffer mischen und die Hähnchenbrust für mind. eine Stunde darin marinieren. Offen auf 220 Grad vorheizen. Süßkartoffeln schälen und vierteln. Mit etwas Salz und scharfer Paprika und etwas Öl vermischen. Auf dem Blech ca. 40 Minuten backen. Saure Sahne mit dem Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer und Schnittlauch vermischen. Noch besser schmeckt es, wenn man anstelle von Schnittlauch frisch gehackte Minzblätter nimmt. Gemüse zerkleinern, Öl erhitzen. Erst die Pilze kurz anrösten, dann Zucchini und Schalotten hinzufügen und weiter rösten. Nach fünf Minuten Knoblauchzehen hinzufügen, salzen und pfeffern und etwas Rosmarin hinzufügen. Solange rösten, bis das Gemüse schön geröstet und noch bissfest ist. Währenddessen Hähnchenbrüste von Zwiebeln und Knoblauch befreien und in einer Pfanne braten.