Gefüllte Auberginen (2 Portionen)
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 2 | Auiberginen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 250 | g | Rindergehacktes |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | geriebener Parmesan |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| 2 | Scheiben mittelalter Gouda | |
| Tabasco, Salz,Pfeffer, Olivenöl | ||
Zubereitung
Auberginen waschen und streifig abschälen. In Olivenöl braten. Aus der Pfanne nehmen, längs eine Tasche hineinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Im verbliebenen Bratfett andünsten. Rinderhack zugeben und braten. Mit Tomatenmark, Parmesan, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer sehr würzig abschmecken. Auberginen in eine Auflaufform legen und mit der Mischung füllen. Mit Käse belegen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 220°C ca. 30 Minuten überbacken.