Garam Masala
| Zutaten 4 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 2 | EL | Koriandersamen |
| 1 | EL | schwarzer Pfeffer |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 2 | Stangen Zimt | |
| 2 | EL | Kreuzkümmel |
| 8 | Kapseln Kardamon | |
| 1 | TL | Gewürznelken |
| ½ | TL | Muskatnuss |
| Chilischoten | ||
Zubereitung
Röste die Gewürze zunächst für wenige Minuten in einer geeigneten Pfanne, damit sich die ätherischen Öle entfalten können. Fülle die gerösteten Gewürze in einen Mörser und lasse sie abkühlen, damit du dich nicht verbrennst. Entferne die Schalen der Kardamomkapseln. Zerstoße alle Zutaten in einem Mörser (erhältlich zum Beispiel bei Avocadostore**), bis ein einheitliches Pulver entsteht.
Der vollmundig würzige Geschmack eignet sich hervorragend für Gerichte mit Hülsenfrüchten, wie Linsensuppe oder Kichererbseneintopf. Aber auch Fleischgerichte können von der Gewürzmischung profitieren.
Lagerung: Wie die meisten Gewürze solltest du auch Garam Masala luftdicht und trocken aufbewahren. In einem gut verschlossenen Glas hält die Gewürzmischung zum Beispiel mehrere Monate. Allerdings schmeckt sie mit der Zeit weniger intensiv.