Farfalle mit Erbsen und Zitrone
| Zutaten (2 Portionen) | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 1 | kg | frische Erbsen in der Schote |
| 200 | g | Farfalle |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 50 | ml | trockener Weißwein |
| 100 | ml | Sahne |
| Geriebene Schale von einer kleinen Bio-Zitrone | ||
| Olivenöl, Salz, Pfeffer, geriebener Parmesan | ||
Zubereitung
Die Erbsen aus den Hülsen pulen. Knoblauch fein hacken. Die Schalotten in feine Streifen schneiden.
Erbsen, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, dabei salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein ablöschen und mit einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt fünf Minuten sanft köcheln. Die Sahne zugießen und weitere fünf Minuten offen mitköcheln, dann die abgeriebene Zitronenschale einrühren.
Die Farfalle in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und 200ml vom Kochwasser auffangen. Dann die Nudeln kalt abspülen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Soviel Nudelwasser dazu gießen, dass eine saftige Pasta entsteht.
Noch einmal herzhaft abschmecken und mit etwas geriebenem Parmesan servieren.