Falafel (Kichererbsenbratlinge)
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 250 | g | getrocknete Kichererbsen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Koriander |
| 1 | MSp | Chilipulver |
| 2 | EL | gehackte Petersilie |
| 1 | TL | Salz |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 50 | g | Mehl |
Zubereitung
Kichererbsen kurz aufkochen und ca. drei Stunden quellen lassen, bis man sie kauen kann. Kalt müssen sie ca. 12 Stunden quellen. Während des Quellens bereits die Kreuzkümmel-Körnchen hinzufügen.
Die Kichererbsen pürieren (mit Pürierstab oder Fleischwolf). Die Masse mit etwas Wasser vermischen (am besten das Einweichwasser verwenden) und Mehl zum abbinden hinzufügen. Am besten eignet sich südamerikanisches Maismehl oder einfaches Weizenmehl. Das Mehl gründlich einrühren. Die Masse sollte nicht zu fest werden.
Als nächstes werden die übrigen Zutaten hinzugemischt: Reichlich Knoblauch, Chilipulver (oder Flocken), Koriander, naturbelassenes Meersalz (nicht rieselfähig), Petersilie.
Aus dieser Substanz ca. 1-2 cm hohe Bratlinge formen und etwa 3 Minuten von jeder Seite braten bis sie leicht braun geworden sind oder in der Friteuse ausbacken.