Curry-Mischungen
| Madras-Curry | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 5 | EL | Koriander | 2 | EL | Cumin (Kreuzkümmel) |
| 1 | EL | Kurkuma | 1 | EL | Ingwerpulver |
| 1 | TL | gemahlene gelbe Senfsamen | 1 | TL | Bockshornkleesamen (nicht notwendig) |
| 1 | TL | Zimt | ½ | TL | Nelken |
| ½ | TL | grüner Kardamom (aus den Kapseln gelöst) | 2-3 | getrocknete Chillies | |
| 1½ | TL | schwarzer Pfeffer | |||
| süßes Curry mit wenig Cumin (Kreuzkümmel) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 2 | EL | Kurkuma | 1 | EL | gemahlene gelbe Senfsamen |
| 1 | EL | Ingwer | 1 | TL | Bockshornklee |
| 1 | TL | Süßholzwurzel | 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker | ½ | TL | Dill |
| ½ | TL | Basilikum | ½ | TL | Kümmel |
| scharfes Curry (Typ englisch) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 2 | EL | Kurkuma | 5 | EL | Koriander |
| 1 | TL | gemahlene gelbe Senfsamen | 2-3 | getrocknete Chillies | |
| 1 | TL | Bockshornklee | 1-2 | Knoblauchzehen (oder Pulver) | |
| 1 | TL | Salz | |||
| extra scharfes Curry | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 2 | EL | Kurkuma | 5 | EL | Koriander |
| 1 | EL | Ingwer | ½ | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Bockshornklee | 1 | TL | Kardamon |
| 2-3 | getrocknete Chillies | 2-3 | Nelken | ||
| ½ | TL | Piment | geriebene Muskatnuss | ||