Couscous mit Zucchini, Kichererbsen und Blattspinat
| Zutaten | Baharat (arabische Gewürzmischung) | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Menge | Zutat | Menge | Zutat | ||
| 1 | kleine Zucchini | 3 | TL | Paprika edelsüß | |
| 100 | g | Kichererbsen (aus der Dose) | 3 | TL | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 | TL | Zimt | |||
| 300 | g | Blattspinat (gefroren) | 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 300 | g | Couscous | 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | EL | Tomatenmark | 1 | TL | Koriander |
| 3 | EL | Milch oder Sahne | ½ | TL | Nelkenpulver |
| ½ | l | Brühe | ½ | TL | Muskatnuß, gemahlen |
| Salz, Pfeffer, Kurkuma | ½ | MSp | Kardamon | ||
| 2 | EL | Öl | |||
Zubereitung
Den Spinat auftauen lassen und den Knoblauch klein schneiden. Die Zucchini klein schneiden und mit dem Knoblauch in etwas Öl anbraten. Währenddessen den Couscous nach zubereiten. Die Kichererbsen abgießen, mit klarem Wasser durchspülen und abtropfen lassen.
Kichererbsen und Blattspinat zu den Zucchini in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Den Couscous dazugeben und erhitzen.
Mit Tomatenmark, Baharat (ziemlich viel), Kurkuma (bisschen weniger), Salz und Pfeffer würzig abschmecken. So viel Sahne oder Milch und Brühe dazugeben, bis die Mischung angenehm sämig ist. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.