Birnen, Bohnen, Kartoffeln
| Zutaten 4 Portionen | ||
|---|---|---|
| Menge | Zutat | |
| 500 | g | festkochende Kartoffeln |
| 400 | g | grüne Bohnen |
| 2 | feste Birnen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 40 | g | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zitrone | |
| gem. Muskatblüte, Bohnenkraut, Pfeffer, Salz | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln in kräftig gesalzenem Wasser als Pellkartoffeln garen. Abkühlen lassen, schälen und in gleich große Scheiben / Stücke schneiden.
Die Bohnen putzen, abfädeln soweit nötig, und in der kochenden Brühe mit Bohnenkraut ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten die entkernten und in Längsviertel geteilten Birnen hinzufügen.
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter in einem großen breiten Topf anschwitzen. Mit dem Mehl überstäuben, rühren, dann nach und nach mit Milch und der Gemüsebrühe aufgießen und unter beständigen Rühren zum Kochen bringen. Zitronenschale abreiben, in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen.
Die Kartoffelstücke, die Bohnen und die Birnen in die Sauce geben, knapp zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken, und servieren. Dazu können je nach Geschmack Spiegeleier oder in der Brühe mitgekochte Speckstücke gereicht werden.