Überbackene Hähnchenbrust

Zutaten
Menge Zutaten für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
4 EL Öl
Salz, Pfeffer
100 g Kochschinken
400 g Champignons
200 g Porree
2 Tomaten
150 ml Gemüsebrühe (oder 100 ml Wein und 50 ml Brühe)
100 ml Sahne
1 Zweig glatte Petersilie

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Filets von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Auflaufform dünn mit Öl einfetten, Hähnchenbrustfilets in die Form legen. Schinken in kleine Würfel schneiden, Champignons mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden, Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Lauch darin etwa 2-3 Minuten dünsten. Den Schinken hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Tomaten waschen und trocken tupfen, in Scheiben schneiden, auf die Hähnchenbrustfilets legen. Gemüsebrühe und Sahne mischen und über die Filets gießen. Auflaufform mit einem Deckel schließen, im Backofen bei 180° ca. 15 Minuten schmoren. Deckel abnehmen und 15 Minuten fertig garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen fein hacken und darüber streuen.


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